I ETTARO Soave Superiore Classico DOCG

Dieser Wein ist eine Hommage an den ersten Weinberg der Familie, den „ersten Hektar“, den die Großeltern Antonio und Cornelia verließen, um das Unternehmen zu gründen. Der I ETTARO Soave Superiore entfaltet seine Aromen und Düfte optimal bei einer Serviertemperatur von 12 °C. Nachdem der Most einige Tage auf den Schalen verblieben ist, reift der „I° Ettaro“ etwa 12 Monate in den Betontanks, die Großvater Antonio gehörten. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo er mindestens neun Monate ruht, bevor er auf den Markt kommt. In der Nase präsentiert er sich mit deutlichen Noten von getrockneten Früchten, insbesondere Aprikose und Birne, gefolgt von der Mineralität der vulkanischen Böden sowie balsamischen Nuancen von Rosmarin und Salbei. Am Gaumen zeigt sich der Wein umhüllend mit einer ausgeprägten Säure und einer bemerkenswerten aromatischen Persistenz nach dem Schlucken. Dieser beständige und elegante Soave eignet sich hervorragend zur Begleitung von Gerichten mit starkem Geschmack. Traditionelle Kombinationen umfassen venezianische Leber oder Bigoli mit Sardinen, ebenso wie gereifter Käse.

Cornellia Tessari
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