Consilium 2019 Toscana IGT IT-BIO-004

In den sanften Hügeln rund um Montalcino, wo Weinbau seit Generationen zur italienischen Lebensart gehört, entsteht ein Rotwein, der Zeit und handwerkliche Sorgfalt in den Mittelpunkt stellt: der Consilium 2019 Toscana IGT von Tassi Montalcino. Für diesen Wein werden ausschließlich Sangiovese-Trauben verwendet, die aus ausgewählten Weinbergen des Weinguts stammen. Der Jahrgang 2019 bot mit seinem milden Winter, ausreichenden Niederschlägen im Frühjahr und überwiegend sonnigen Sommermonaten ideale Voraussetzungen für eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben. Bereits bei der Weinbereitung setzt Tassi auf traditionelle Verfahren. Die spontane Gärung erfolgt über 15 bis 18 Tage in Betonbehältern. Anschließend folgt eine Maischestandzeit von 15 bis 20 Tagen, um Aromen, Farbe und feine Tannine in einem ausgewogenen Verhältnis zu extrahieren.

Seine besondere Persönlichkeit entwickelt der Consilium durch eine insgesamt 48-monatige Reifung. Zunächst verbringt er 36 Monate zu gleichen Teilen in Betonbehältern und großen Fässern aus slawonischer Eiche. Anschließend reift die zusammengeführte Cuvée weitere zwölf Monate in Betonbehältern, bevor der Wein abgefüllt wird. Diese Verbindung aus traditioneller Vinifikation, ausgewähltem Sangiovese und langer Reifezeit macht den Consilium 2019 zu einem besonderen Vertreter der toskanischen Weinkultur.

Passend zu:

• Pappardelle mit Wildschweinragout

• Geschmortem Rindfleisch

• Gegrilltem Lamm

• Kräftigen Pastagerichten

• Gereiftem Pecorino Toscano

Genusstipp: Serviere den Consilium 2019 zu einem traditionellen Brasato di Manzo, einem langsam geschmorten Rinderbraten. Die herzhaften Aromen des Gerichts passen hervorragend zum Charakter eines gereiften Sangiovese.

Tassi di Franci Franca
Viale Pietro Strozzi 1/3
53024 Montalcino (SI)
Italia

Kontakt: info@tassimontalcino.com
Website: www.tassimontalcino.com